Ce que vous risquez à négliger la chaîne du froid en restauration

Un client malade après un déjeuner chez vous ? C’est le cauchemar que personne ne veut vivre (même pas une seule fois). Le problème, c’est que la chaîne du froid, on croit souvent la gérer… alors qu’en vrai, on fait parfois n’importe quoi (oui, même sans le vouloir). Et les conséquences ? Elles ne se …